Distelöl (Safloröl) ist ein pflanzliches Speiseöl, das aus den Samen der Färberdistel oder Carthamus gewonnen wird. Distelöl enthält Linolsäure, etwa 10 Prozent gesättigte Fettsäuren, etwa 12 Prozent einfach ungesättigten Fettsäuren und ist mit etwa 78 Prozent besonders reich an zweifach ungesättigten Fettsäuren. Es hat damit den höchsten Linolsäuregehalt aller Pflanzenöle. Der nussähnliche Geschmack des Distelöls ähnelt dem Sonnenblumenöl.

Da die ungesättigten Fettsäuren sich unter Hitzeeinwirkung schnell zersetzen, wird Distelöl vorwiegend bei Speisen, die nicht erhitzt werden, wie zum Beispiel Salaten, verwendet.

Distelöl hat einen niedrigen Rauchpunkt von etwa 150 °C und ist daher zum Frittieren ungeeignet.                    Oilcom.de - das Oelpportal

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